我的位置:首页 >> 濒危植物

六安瓜片独特火工成就醇香河南杜鹃

发布时间:2022-07-28 19:13:32 来源:恒达农业网

六安瓜片:独特火工成就醇香

日前,有机会在老舍茶馆品味六安瓜片香茗,其宛如瓜片的外形,清澈明亮的汤色,清芬持久的香气,令人陶醉。

恰逢我正在研读资深茶叶品牌策划专家罗军的著作《舌尖上的中国茶》,书中这样描述六安瓜片:这是一片片看似简单的微微蜷曲的叶子,没有芽,也没有梗,干干净净,多少有点‘赤条条来去无牵挂’的意思。在滚烫的沸水中,蜷曲的叶子苏醒过来,趁着热乎劲儿喝一口,整个口腔被一股霸道的香气填满。它没有西湖龙井那么鲜,却有股熟板栗的味道,这种口感征服了所有人的味蕾,激发喉咙涌出甘甜的滋味,舌尖似乎能滴下甘泉。这正应和了俗语所说六安瓜片是绿茶中的少妇,口感浓烈,醇正回甜。

这些引起了我的兴趣,不由得去深究有关六安瓜片的种种故事。六安瓜片是制作工艺最复杂的绿茶,采摘当地的特有品种,只取单片壮叶为茶青,是中国唯一去梗去芽的单页片茶,制作过程复杂,对火工要求极高,经过独特的加工工艺形成了形似薄薄切开、去除瓜瓤的瓜片茶叶,故而得名。

六安瓜片的确切命名已不可考,比较能确定的是,它诞生于二十世纪初,当时六安瓜片的集散地是金寨县麻埠齐头山附近的后冲。我去过金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,绿树葱茏,再加上土壤松软、土质肥沃且偏酸性,茶树的生长条件得天独厚。每天云雾滋润着绿油油的叶片,使其愈发肥厚,决定了其经久耐泡的品质。周围果木、竹林、野花丛生,植物之间共生共长,互相吸附彼此的气息,使得六安瓜片有特殊的香气。

中国多数名优绿茶,皆要求鲜叶具有一定嫩度为其品质基础。而六安瓜片必须养到新梢开面才采摘,如此非细嫩的鲜叶制得的茶却品质独特,在绿茶中实为罕见。究其原因,除了得天独厚的自然生长环境外,采制工艺是重要因素。人们总结六安瓜片传统的采制工艺有几个独特之处:一是摘茶等到开面,即新梢长到一芽三四叶时开面,叶片生长基本成熟,内含物丰富,成茶香气高。二是采摘回来的鲜叶要在阴凉处摊放,利于叶内多糖类物质水解转化,很多芳香物质随之形成,提高成茶滋味和香气。三是老嫩分开炒,炒片分生锅和熟锅,每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青,熟锅低温炒拍成形。四是栗木炭火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔,再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序,人称一绝。拉老火采用栗木炭,明火快烘,烘时由两人抬烘笼,上烘2~3秒种翻动一次,上下抬烘70~80次即成。有人形容其火光冲天,热浪滚滚,抬上抬下,以火攻茶,成为一道引人入胜的景观。

正是因为这道绝技,2008年,六安瓜片制作工艺被列入国家级非物质文化遗产。安徽农业大学詹罗九教授曾说:六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝,可以作为制茶技艺之最,申报吉尼斯纪录。

只采壮叶单片,几道火工烤制,这都需要耗费大量的人力物力,这种种决定了六安瓜片的来之不易与无比珍贵。六安瓜片的发展经历了一系列的潮起潮落,其产量曾一度严重滑坡。从上世纪50年代至80年代,每年产量徘徊在25万~30万公斤,消费区域也多集中于安徽中北部,流传不广。上世纪90年代后期,为了恢复六安瓜片的传统制作工艺,当地政府做了大量工作。扶植茶叶生产企业,制定茶叶生产技术标准,鼓励茶农改进生产模式。茶农们拉完毛火后,剩下的工序由茶叶公司完成,这在很大程度上降低了他们的生产成本。瓜片的产量开始增加,价格也有了大幅度的上涨。目前瓜片的市场价格最贵可以达到每斤5000至10000元。

现在,六安市正在品牌建设上发力,六安瓜片茶文化节已经在江苏南京举办了14届,同时,还南下香港,北上京城进行品牌推介,加快其走向全国的步伐。闯出了线上线下携手营销的新路,并规划开发茶旅游休闲体验线路。前景可期,将会有越来越多的人品尝到六安瓜片的醇香,感受到它的魅力。

丘疹性荨麻疹抹什么药膏管用

治疗更年期潮热的药

男人遗精怎么办呀

更年期月经紊乱中成药

男人遗精应该吃什么

相关阅读
特色经济助力新疆发展吐鲁番的葡萄熟了翡翠塔属多脉冬青花蜘蛛兰稀序卫矛俞藤Rra

特色经济助力新疆发展:吐鲁番的葡萄熟了蓝核心提示: 仲夏8月,高温炎热,被称为火洲的新疆吐鲁番仍是游人如织。即使动辄40多度的高温,也无 仲夏8月,高温炎热,被称为 火洲 的新疆吐鲁番

03月14日 02:45
11月11日江苏浙江安徽福建山东地区羊羔玉泉杨心基杜鹃异色雪花弯果小檗蛇眼石南Rra

11月11日江苏、浙江、安徽、福建、山东地区羊羔价格行情羊羔价格 江苏南京市 500.00元/只 羊羔价格 江苏镇江市 600.00元/只 羊羔价格 江苏宿迁市 500.00元/只 羊羔价格 江苏淮安市 500.00元/只 羊羔价格

03月14日 00:35
颍泉区伍明镇切实做好秋季作物田间管理工作狼牙刺儿重楼属中华刺蕨鄂西鼠李红花溲疏Rra

颍泉区伍明镇切实做好岗松秋季作物田间管理工作颍泉区伍明镇切实做好秋季作物田间管理工作当前,正值秋季农作物生长的重要时期,也是病虫草害的易发、频发期。阜阳市颍泉区伍明镇党委、政

03月13日 23:38
浙江省公路边三化植树活动在湖州长兴启动囊萼柿针毛蕨扫把竹荷叶莲贵阳柿Rra

浙江省公路边“三化”植树活动在湖州长兴启动3月18日,省交通运输厅联合省绿化委员会、省林业厅、湖州市人民政府等单位在长兴104国道旁开展了“2013年‘3·12’义务植树暨全省公路边“三化”工

03月13日 17:34
2020年第47周11月27日12月4日千张树砂苋属福建倭竹河竹洋蒲桃Frc

2020年第47周(11月27日—12月4日)全国农产品批发市场一周价格行情监测报告:蔬菜价格小幅上涨,水产品价格回暖2020年第47周(11月27日—12月4日)全国农产品批发市场一周价格行情监测报告:蔬菜

01月26日 06:30
龟饲料的两种最佳配方九来龙金灯藤硬叶冬青细梗紫麻荚果蕨Frc

龟饲料的两种最佳配方龟饲料的两种最佳配方在养龟的生产过程中,有的用单一的动物性或植物性饲料进行饲喂,这样做不科学,时间长了龟会陆续出现问题。实践证明,龟类与其它畜禽一样,239玻

01月26日 03:07
友情链接: 材料试验机 服装 液压试验机生产厂家 济南砖块微机压力测试机品牌 婚姻律师 家庭常备药 代理离婚律师哪个好 深圳上诉离婚律师推荐 锦星服装定制 灰指甲长出来发白是什么原因 初期的灰指甲用亮甲可以治好吗 找医院 佛山不锈钢屏风规格 开封治疗白癜风专科医院哪家好 房产分割 喀什治疗性病医院哪家好 上海离婚律师电话咨询 果洛性病医院哪家好 天水肛肠专科医院 梧州肿瘤 欠款追讨 Function 见看百科 银川定做工作服 Manufacturing Equipment for Electrical Electronic Product 寻医问药 吉林牛皮癣医院哪个好 济南治疗肺病个医院好 四川治多动症哪家医院好 河南哪个医院治疗痛风风湿病好 初遇网 Manufacturers In China